Kürbisrisotto

Hauptspeise 2 Portionen, pro Portion 724 kcal und 115 mg Harnsäure. Zubereitungszeit 45 Minuten
Erstmals am 31.10.2016 zuletzt am 07.01.2024 zubereitet. 13

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Butternut Kürbis schälen und in zentimetergroße Würfel, Porree in feine Halbringe schneiden. Beides zwei Minuten im Öl dünsten. Reis zufügen und eine weitere Minute dünsten. Knapp mit Brühe bedeckt etwa dreißig Minuten geschlossen köcheln. Zwischenzeitlich immer wieder etwas Brühe nachgießen. Gehackte Minzblätter mit Honig und Essig vermengen. Geriebenen Parmesan (Zyliss) unter das Risotto mischen, salzen und pfeffern. Risotto neben der Minzsoße auf vorgewärmten Tellern anrichten Kürbiskernöl darüber träufeln, mit gerösteten Mandelblättchen bestreut sofort servieren.

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				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Kürbis	500	g	Bio	130	50 g	35 mg	0 mg
Risottoreis	100	g	Metro	343	7 g	87 mg	0 mg
Brühe	800	ml	Bio	80	0 g	16 mg	0 mg
Porree	200	g	Markt	52	4 g	80 mg	0 mg
Essig	1	El.		0	0 g	0 mg	0 mg
Honig	1	Tl.	Bio	33	0 g	0 mg	0 mg
Öl	1	El.		179	0 g	0 mg	0 mg
Kürbiskernöl	2	El.	Metro	360	0 g	0 mg	0 mg
Parmesan	40	g	Metro	154	0 g	4 mg	0 mg
Minze	2	El.	Markt	0	0 g	0 mg	0 mg
Mandeln gehobelt	1	El.	Metro	118	2 g	8 mg	0 mg
pro Portion				724	32 g	115 mg	0 mg

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* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.