Avocado-Auberginen-Couscous

Vorspeise 1 Portionen, Zubereitungszeit 30 Minuten
Erstmals am 31.05.2025 zuletzt am 28.05.2026 zubereitet. 3

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Avocado zu einer groben Creme zerstampfen, fein gehackte Zwiebeln und Chili untermengen, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Couscous aufkochen, vom Herd nehmen, quellen lassen. Die Aubergine grob würfeln, im Öl scharf anbraten. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Datteltomaten halbieren, beides zur Aubergine geben, auf mittlerer Hitze zehn Minuten garen.

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Salz, Pfeffer

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				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Couscous	40	g	Bio	48	2 g	14 mg	0 mg
Auberginen	1	St.	Metro	17	1 g	29 mg	0 mg
Tomaten	100	g	Metro	17	1 g	10 mg	0 mg
Avocado	1	St.	Metro	353	4 g	45 mg	0 mg
Zwiebeln	50	g	Metro	14	1 g	7 mg	0 mg
Chili rot	1	St.	Halal	3	0 g	1 mg	0 mg
Knoblauchzehen	4	St.	Bio	28	0 g	0 mg	0 mg
Öl	1	Tl.		90	0 g	0 mg	0 mg
Koriander	1	Tl.		2	0 g	2 mg	0 mg
pro Portion				572	9 g	108 mg	0 mg

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* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.