Hühnerfrikassee

Hauptspeise 8 Portionen, pro Portion 307 kcal und 188 mg Harnsäure. Zubereitungszeit 240 Minuten
Erstmals am 04.01.2004 zuletzt am 04.12.2024 zubereitet. 1

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Suppenhuhn; Möhren und Pastinaken waschen; putzen und in zwei Litern Salzwasser zum Kochen bringen, ca. drei Stunden bei kleiner Hitze garen. Das Fleisch von den Knochen lösen, Haut entsorgen, Bruststücke für Salat beiseite stellen. Einen Liter der Brühe für die Frikasseesoße abmessen. Kleine Fleischstückchen zur restlichen Brühe geben und diese portionsweise einfrieren. Geviertelte Champignons in der Pfanne ohne fett anbraten. Blumenkohl zehn Minuten Dämpfen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Blumenkohl, Champignons, Kapern und in mundgerechte Stücke zerteiltes Hühnerfleisch zur Soße geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Dazu Basmatireis.

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!!! 8 Portionen!!!! 2500g Suppenhuhn vewenden. Die Bruststücken werden für einen Geflügelsalat verwendet. Die Brühe mit wenig Fleischresten ergibt verdünnt und unter Zugabe von Fadennudeln Hühnerboullion.

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				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Huhn	500	g	Markt	1045	83 g	800 mg	430 mg
Pastinaken	200	g	Bio	44	3 g	60 mg	0 mg
Möhren	200	g	Bio	56	0 g	30 mg	0 mg
Blumenkohl	300	g	Bio	69	8 g	135 mg	0 mg
Champignons	300	g	Bio	45	8 g	180 mg	0 mg
Brühe	1000	ml	Markt	100	0 g	20 mg	0 mg
Kapern	4	El.	Metro	24	0 g	16 mg	0 mg
Zitronensaft	3	El.	Bio	16	0 g	0 mg	0 mg
Reis	300	g	Bio	1059	27 g	261 mg	0 mg
pro Portion				307	16 g	188 mg	54 mg

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* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.