Reis mit Kapern und Fenchelgemüse

Hauptspeise 2 Portionen, Zubereitungszeit 15 Minuten
Erstmals am 08.02.2015 zuletzt am 01.10.2026 zubereitet. eigene 3

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Reis in einem Eßlöffel Öl andünsten, mit gerade jener Menge Brühe ablöschen, die den Reis soeben bedeckt. Bei kleiner Flamme offen köcheln. Wenn die Brühe aufgesogen ist, wieder bis zur Bedeckung nachgießen. Ist die Brühe vollständig verarbeitet, Kapern (kleine Kapern--nonpareilles) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel von Strunk und Stielen befreien, in drei Millimeter dicke Scheiben schneiden und Öl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, geschlossen zehn Minuten bei kleiner Flamme dünsten. Feingehackten Dill, sowie Sahne untermengen, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern servieren.

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Salz, Pfeffer

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				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Risottoreis	125	g	Bio	429	9 g	109 mg	0 mg
Öl	2	El.		359	0 g	0 mg	0 mg
Brühe	250	ml	Bio	25	0 g	5 mg	0 mg
Kapern	1	El.	Metro	6	0 g	4 mg	0 mg
Fenchel	300	g		72	5 g	48 mg	0 mg
Weißwein	100	ml		65	0 g	0 mg	0 mg
Dill	1	Bd.	Markt	55	0 g	15 mg	0 mg
Sahne	30	g	Bio	86	1 g	0 mg	0 mg
pro Portion				549	8 g	91 mg	0 mg

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* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.