Koriander

Die Samen sollten eventuell kurz angeröstet und nach Möglichkeit immer frisch gemahlen werden; sonst überwiegen die schwerflüchtigen Bitterstoffe des Korianders schnell die leichtflüchtigen Aromastoffe; und die Speisen werden bitter statt aromatisch. Gemahlene Samen werden zum Würzen von Brotteig; Kleingebäck; Kohlgerichten; Hülsenfrüchten und Kürbis verwendet.

				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
pro Portion				nan	nan g	nan mg	nan mg

* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.