Kurkuma

Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen; leicht brennenden Geschmack; getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter - er wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet; z. B. als wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Kurkuma ist dabei wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran.

				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
pro Portion				nan	nan g	nan mg	nan mg

* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.