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Tomme de Savoie Fermier AOC
halbfester Schnittkäse aus Frankreich 1500 g
Hergestellt aus unbehandelter Milch von Kühen
45 % Fett in der Trockenmasse, 27 % Fett absolut, Reifezeit 4 Monate
Hemmen 11/2015Tomme de Savoie ist ein Schnittkäse aus dem Savoier Alpengebiet Haute Savoie in Frankreich. Aus tagfrischer Rohmilch der traditionellen Savoier Bergkuhrassen Abondance; Montbéliard und Tarine werden die kleinen Käselaibe handwerklich auf dem Bauernhof hergestellt. Es werden keine Zusatzstoffe verwendet. Während der Reifezeit von ca. vier Monaten werden die Käselaibchen sehr regelmäßig auf den Holzbrettern gewendet.